Si damos crédito a la leyenda del olvidadizo cocinero italiano, el bisabuelo del risotto fue una simple sopa de arroz que se dejó accidentalmente en la olla. El risotto adquiere su rico sabor gracias a un rico caldo. Se recomienda utilizar caldo de verduras, pero nadie le impedirá sustituirlo por caldo de pollo, de setas o incluso de pescado. El arroz debe absorberlo por completo y al mismo tiempo no perder su estructura, por lo que en el proceso de cocción se va rellenando el caldo e interviniendo con cuidado de cucharón en cucharón. El risotto con nata y pimiento dulce y un aroma ligeramente perceptible de jerez combina varios sabores a la vez, pero muy armoniosos entre sí. Lo mejor es utilizar arroz arborio, ya que se mantiene ligeramente firme en el interior.
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INGREDIENTES
PORCIONES – 4
Arroz
400 г
Mantequilla
100 г
Pimiento dulce
2 piezas
Cebolla
1 cabeza
Ajo
4 dientes
Caldo de verduras
1,5 л
Jerez
100 ml de nata
35{0a3ef2ec5971b91687e599f4136cbab7406151479c3fb8e9cd194abb6479927c} nata
100 ml
Tomillo
4 piezas
Sal
al gusto
Pimienta negra molida
al gusto
