INSTRUCCIONES DE COCCIÓN
1. Freír las setas finamente picadas en aceite vegetal hasta que estén doradas, añadir el ajo finamente picado y freír con las setas, removiendo hasta que el sabor del ajo sea fuerte. Añade el perejil finamente picado, remueve y retira del fuego.
2. En una cacerola honda, derretir la mantequilla y freír la pulpa de calabaza finamente picada, salpimentar y freír durante otros cinco minutos, removiendo constantemente. Añadir la nata agria, el parmesano rallado (25 g), las setas y el ajo, remover, bajar el fuego y cocer otros diez minutos, removiendo de vez en cuando.
3. En una cacerola grande con agua salada, hervir los fideos hasta que estén al dente. Mézclalos con la salsa de calabaza y champiñones y sírvelos espolvoreados con parmesano recién rallado.
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