INSTRUCCIONES DE COCCIÓN
1. Colocar las sidras congeladas en un recipiente hondo y verter agua hirviendo sobre ellas. Dejarlas de cinco a siete minutos y escurrirlas en un colador. Ponerlas en un cazo y verter 500 ml de agua a fuego medio.
2 Mientras tanto, calentar una cucharada de aceite vegetal en una sartén y freír en ella la cebolla y el ajo picados hasta que se doren. Añade el sofrito resultante a la sartén con las enredaderas.
3. Cortar el tomate y el pimiento dulce en dados pequeños. Échalos en la misma sartén donde se estaban cocinando la cebolla y el ajo y sofríe rápidamente, removiendo constantemente, durante un par de minutos, no más.
4. Añadir las verduras asadas a la olla. Remueve la sopa y llévala a ebullición. Salar ligeramente y echar unos guisantes de pimienta negra.
5. Verter el zumo de tomate. Añade el azafrán, la mezcla de hierbas provenzales (una buena mezcla provenzal incluye albahaca, orégano, romero, tomillo y tomillo) y la albahaca seca. Vuelve a llevar la sopa a ebullición.
6. Exprime una cucharada de zumo de limón en la olla. Remueva y deje que la sopa hierva a fuego lento entre cinco y siete minutos más. Mientras tanto, bate los huevos en un bol pequeño.
7. Verter los huevos batidos en la sopa hirviendo en un chorro fino, removiendo el líquido con una cuchara. Retira la cazuela del fuego, tápala y déjala reposar cinco minutos.
8. Enfriar un poco la sopa y servir en platos. Se puede espolvorear cada ración de sopa con pimienta negra molida y un chorrito de zumo de limón.
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CONSEJO PARA LA RECETA
Al principio, pensé en lo que se puede hacer con una bolsa de marisco, comprada una vez al peso en el hipermercado. Esperaba posponer el tema de la cocina para más adelante, o más bien para un momento de mayor responsabilidad, ya que estaba segura de que un plato con semejante base requiere una ocasión, muchos productos, creatividad y, lo más importante, tiempo, que siempre me da una pena terrible en la cocina. Pero resultó no ser tan difícil. Tras rechazar todas las posibles variaciones sobre el tema de la nata y los lácteos en combinación con productos de la pesca, decidí hacer una sopa que una vez comí en el lago Toba, situado en el cráter del supervolcán Toba, en la isla de Sumatra. Donde se encuentra, búsquelo usted mismo.